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【五圈半】河南・老田家手作麵條(4 款)

NT$ 130NT$ 155

・中拉麵:一包 150g,每袋 5 包;滾水下鍋煮 4 – 5 分鐘。
・家常麵:一包 150g,每袋 5 包;滾水下鍋煮 5 – 6 分鐘。
・意麵:一包 85g,每袋 6 包;滾水下鍋煮 3 – 4 分鐘。
・蕎麥麵:一包 150g,每袋 5 包;滾水下鍋煮 4 – 5 分鐘。

・此商品為預購,每週一下午 3 點結單,並於一週內送達。
・冷凍宅配無論商品件數,皆只收取一次運費 200 元。
・下單前請詳閱下方注意事項。

貨號: 不提供 分類: ,
 

描述

品牌故事
Since 1948,「河南·老田家」的三代製麵技術,隨著當年田大姐的遠嫁一起來到台灣,
「老田家」傳統的手工製麵方法是一種技術與藝術的結合,其麵質和口感實為一般機器製造的麵條無法比擬,
看似簡單的成份,和反覆的壓延、複合、醒麵動作,但更重要是製麵師傅對發酵法、桿麵法和溫溼度的控制。
「老田家」手作麵條特性:

✅復水性好

麵條的滲透性好,煮的透亮。

✅耐泡性好

煮熟的麵條耐久泡,不易爛。

✅筋性好

麵條的Q性與咬感,彈性佳。

✅爽滑性好

麵條入口性與滑溜感好。

【常溫麵條的差異】
「水」是讓麵條更具透水性、耐泡性的最關鍵成份,而常溫麵條為了保存,所以水份自然減少,甚至包裝還需要乾燥劑維持,而我們「老田家」麵條含水量高,採用真空冷凍包裝,所以才能保有麵條該有的特性。

【冷凍和常溫麵條的差異】
「水」是讓麵條滲透性、耐煮性的關鍵,而常溫麵為了保存,所以製程中必須減少水份,和包裝內再添加乾燥劑維持狀態,但這樣的麵條是不含水份的「偽生麵」,市面上的常溫快煮麵都是如此,所以比較沒勁道、不耐煮、不透水、不 Q 彈。
生麵的含水份很高,判斷上只要把麵條放在常溫三小時,麵條會自然流失水份變形乾掉,即便煮熟也很難再入口,這才是真正的生麵!!
而麵攤的陽春麵也是如此,水份不夠,所以才可以常溫久放。
《五圈半》的「河南·老田家」做出麵條該有的特性,所以含水量高,採用單片真空的冷凍包裝,無添加防腐劑,這才能保有真正生麵該有的透水性、耐煮、不爛、Q 彈、勁道!!

【拉麵和烏龍麵大不同】
雖然兩者都適合湯麵料理,但它們從成份、粗細、形狀、技術和口感都不一樣。
「拉麵」,透水性高、耐泡性好、筋性好、爽滑性好。
簡單說,成份不同外,拉麵是更需要手工技術,因為光含水性高,麵身又較細,技術就在桿到麵條還不能斷,所以為何真正的拉麵店也都是比較不便宜!!

製造日期:標籤說明。
保存方式:冷凍 – 18 度,最佳賞味期限 3 個月。
過敏原:本產品含有大豆類、麩質之穀物及其製品,不適合對其過敏體質者食用。

注意事項:
1. 請勿將產品反覆回溫、冷凍,開封後請盡速食用完畢,以免影響品質。
2. 若未食用完畢,請使用保鮮容器置於冷藏,最長保存不超過 24 小時。
3. 商品若於送達時有損壞之狀況,請務必立即拍照存證並與我們聯繫。

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款式

中拉麵, 家常麵, 意麵, 蕎麥麵