描述
商品介紹
選用上好紅面番鴨搭配新鮮啤酒、中藥材經由三小時以上小火慢燉，入口前有啤酒花香味，再來帶出高湯清甜，加上尾韻白胡椒辣，多層次口味湯頭讓人一喝再喝，是嘉義地區的一道名菜哦！
品牌故事
在啤酒鴨發光發熱三十年後，老師傅希望將這道人間美味的好湯頭傳承下去，於是將完整的廚藝傳承予第二代吳彥橋，並創立「阿榮師啤酒鴨」。在這裡我們提供全台宅配的服務，將美味送到家，希望在平凡的生活中，人人都能享用到這道不平凡的美味。
關於阿榮師
阿榮師啤酒鴨的創辦人吳崇榮先生，生於苗栗，世代務農，從民國六十三年國中畢業起，就進入餐飲行業，得幸碰到人稱「阿七師」的張慶昇，歷經師父的教導加上日後勤奮努力才學得一身好廚藝。出師之後，在臺灣各地餐館、大型餐廳工作均取得優異的成績。縱然如此，阿榮師仍深感自己的廚藝還有很大進步的空間， 因此在民國八十五年後就經常西進中國取經，在一次因緣際會之下學得啤酒鴨這道名菜，日後把這獨特口味引進台灣嘉義，並調製更符合臺灣人的口味，使得饕客們有此口福，能夠享用這道臺灣沒有的好料理。原有退休計畫的他，有感於美食必須傳承下去，遂在嘉義開設新北平餐廳，以堅持傳統的理念，繼續端出能夠感動人心的阿榮師手路菜。
啤酒鴨緣起
阿榮師走訪中國期間，意外在雲南的小鄉村中覓得啤酒鴨這道美味，當時一喝即覺得驚為天人，世界上還不曾喝過這樣的好湯頭，於是拜師學藝，得到完整的啤酒鴨傳承，後來歷經多年，回去尋訪原本的小鄉村也已經不存在，可說是一道失傳的絕世美食。如今在阿榮師的巧手底下重現，有著湯頭的甜味、胡椒的嗆辣香、啤酒花的香氣，湯頭濃郁而不膩口，從嘉義市開始，現已成為全國民眾熱愛的一道美味料理。
食材的堅持
阿榮師不僅在作法上講究，對於鴨肉、佐料的選品也非常用心，為此他先後走訪台灣鴨的產地，最後選定屏東一處大型鴨場，採用最先進的管理方式，將衛生安全提高到最高程度，也把關了肉品品質。鴨種方面一定選用紅面番鴨的母肉，肉質鮮嫩不老韌，是湯料理最適合的鴨種。另外啤酒鴨加入多種香料，像薑一定堅持用老薑，熬出來的味道才能達到辣出尾韻的程度，其他食材也多方選品，務必打造最完美的湯頭。
製作的堅持
作為一道獨家的美食，啤酒鴨在熬煮的過程相當繁複，鴨肉事先處理也是一道學問，不僅幫鴨肉按摩，活化鴨肉的軟嫩度，再切成塊狀方便饕客食用。熬煮過程食材必須依不同階段加入，並非一味的大鍋燉煮，掌握火侯跟食材的特性，才有辦法熬煮出這樣的美味精華，過程往往達三個鐘頭以上，雖然最後看到清澈的湯頭，但都是廚師耗費苦心，只為保留最後金黃色的美味。
阿榮師金獎紀錄
阿榮師一生鑽研料理，鮮少參加廚藝比賽，在民國九十九年受到在地饕客推薦，代表台灣出賽新唐人世界廚藝大賽，一路過關斬將，不僅在台灣場內拔得頭籌，並因為細膩的廚藝手法吸引評審圍觀。又在世界紐約時代廣場總決賽，以學習僅僅一年的川菜，摘下當年廚藝大賽的銅牌獎，事後他接受採訪，表示廚藝是觸類旁通，他認為做好料理的秘訣，就是用心做好一道菜。
・原產地：台灣
・保存方式：冷凍
・請勿將產品反覆回溫、冷凍，開封後請盡速食用完畢，以免影響品質。
・若未食用完畢，請使用保鮮容器置於冷藏，最長保存不超過 24 小時。
・商品若於送達時有損壞之狀況，請務必立即拍照存證並與我們聯繫。
【品名】
嘉義阿榮師招牌啤酒鴨－小（1350g）
【包裝內容】
每包 1350g±3%（固形物 300g）
【商品成分】
水、紅面番鴨母肉、鹽、雞骨、鴨骨、蔥、薑、啤酒、米酒
